Кухня

Навигатор: О Финляндии / Культура и традиции / Кухня /

Кухня   Финская баня   Новый год и Санта Клаус

Кухня Финляндии

В финской еде есть элементы и шведской, и русской кухни, однако существуют и вариации местных блюд. Картофель - основной продукт, который подают с разнообразной рыбой или мясом. Некоторые национальные блюда включают дичь: попробуйте снегового гуся, тушеного северного оленя, жареного лосося или сырого маринованного лосося. Крепкое пиво, вино и спиртные напитки продаются в лицензированных барах и ресторанах или через государственную сеть, удачно названную словом "Алко". Строгий запрет на импортный алкоголь делает цены на него запредельно высокими, а веселье - серьезным делом. Финский юмор часто основан на любви к алкогольным напиткам и на легендарной молчаливости финнов. Это демонстрируется в анекдоте, приведенном ниже, участники которого стоические финские герои Пека и Тоивонен.

Однажды Пека и Тоивонен встретились после долгой разлуки и пошли в сауну в лесу. Пару часов они пили водку. Пека спрашивает, как Тоивонен себя чувствует. Тоивонен ничего не отвечает, но продолжает пить еще пару часов. Затем он медленно отвечает: "Мы сюда пришли, чтобы болтать, или чтобы выпить?"

Финская национальная кухня

Финская национальная кухня сформировалась под влиянием достаточно суровых природных условий этой страны, поэтому практически каждое блюдо несет на себе отпечаток исторического наследия финского народа. Другая особенность - пристрастие к простой и сытной "домашней кухне", и что особенно близко русской традиции - с обязательным наличием на столе свежего хлеба.

На первом месте стоит, конечно же, приготовленная самыми разными способами рыба. Наиболее популярные блюда - радужная форель в собственном соку "граави кирьелохи", лосось в собственном соку "граави лохи", запеченые лосось и сиг, салат из сельди "росолли", своеобразный салат-ассорти из рыбопродуктов "саламат", икра пресноводной рыбы с луком и сметаной - "мэти", запеканка из картофеля и сельди "калалаатикко", тушеная в молоке морская рыба "майтокалакейтто", суп из вяленой рыбы "маймарокка", рыбные супы на молоке - "калакейтто" и "лохикейттео", пирожки из кислого теста с сырой рыбой "кялакяярейття", хрустящие ржаные пирожки с рыбой и беконом "калакукко", а также знаменитый рыбный пирог из пресного теста "калекукко".

Традиционные мясные блюда, в основном, готовятся из оленины и дичи. Жаркое из оленины с картофельным пюре и брусничным вареньем, огурцы с медом и домашний сыр, мясо по-карельски в горшочке "карьяланпаисти", жареная оленина "поронпаисти", тушеная в деревянной посуде баранина "сяря", а также множество блюд из лосятины и птицы.

Среди молочных блюд большой популярностью пользуются сыры, простокваша и "виили" - своеобразный кисло-сладкий молочный продукт, используемый как добавка во многие блюда. На десерт обычно подают самые разнообразные ягоды, которыми так богата местная природа, дрожжевые булочки "пулла" и оригинальные кисели.

Излюбленный напиток финнов - кофе, по его потреблению страна уверенно занимает первое место в мире! Домашнее пиво "котикалья", разновидность кваса, - также непременный атрибут любого стола. Популярны водка "Коскенкорва-винна" и знаменитая "Финляндия". Особое место занимают местные ягодные ликеры - настоянные на лесных ягодах и травах "лаккаликёри" (морошка), "пуолуккаликёри" (брусника), "карпалоликёри" (клюква) и "месимарьяликёри" (куманика) имеют необычный вкус и особый аромат. В Финляндии из ягод умудряются делать даже игристые вина - сорта "Кавльери" и "Елисси" достаточно оригинальны и популярны даже за пределами страны.

Кухня: Кухня   Финская баня   Новый год и Санта Клаус

Заказать тур